もっと野菜を美味しく　できるだけ身近な食材と調味料を使って野菜のお勉強と楽しい簡単クッキングを開催します。

メニューは、２セット準備しました。週替りとなります。「料理教室のスケジュール」で確認してください。

　オニオンとベーコンのパウンドケーキ・ミックスベジタブルのポタージュ・インゲンとショートパスタのサラダ・コーヒーまたは紅茶　　

　ゴボウのトマトソースパスタ・グリーンピースとコーンのポタージュ・ニンジンとオレンジのサラダ・コーヒーまたは紅茶　

　　開催日時　３月４日～４月２９日までの

　　　　　　　毎週日曜・火曜　午前１１：００より　毎週木曜　午後１８：４５より

　　開催場所　モンフレール　札幌市中央区北２条（参加者には地図を郵送します）

　　交通機関　地下鉄東西線バスセンター前駅１０番出口より徒歩１０分

　　　　　　　　　ＪＲ苗穂駅より徒歩８分

　　参加費　　￥３０００　持ち物　エプロン・筆記用具

　　募集人数　各回ともに４名様

　　募集期間　各回ともに開催４日前とさせていただきます。

　　お申し込み　ブログ内の「お問合せはこちら」までお願いします。（完全予約制）　

　　　　　　　　　　　　　　　皆様の参加を心よりお待ち申し上げます　

　このカップ麺の年間支出金額が、県によって大きな差があるというデーター記事がありました　第１位が、青森県で一世帯当たり￥４６３９で第４７位が、宮崎県の￥２３１４で、北日本が上位をしめ「寒くて雪が多く、食事を取るのは難行苦行」だとか・・・・温暖な南・西日本の県は、ランキング下位にあり、のんびり気質の人が多いのが理由とか・・・・。不思議ですね

　お湯さえあれば、場所も選ばずに食べられるカップ麺。種類が多く、特にランチを取る前には、何を買うか決めて行かなければ、お昼休みがあっという間に・・・・　久しぶりに食べた、すっかり北海道定番になっている「焼きそば弁当」は、美味しかった

　本日のメニューは、キムチシリーズ第３弾「長イモのキムチ炒め」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

長イモ：２００ｇ　豚バラ肉：１００ｇ　白菜キムチ：１００ｇ　ニラ：1/2束　サラダ油：適量　白いりごま：少々　A　｛　酒：小さじ２　片栗粉：小さじ２　しょう油：小さじ２　｝B　｛　しょう油：大さじ１　酒：大さじ１　ごま油：小さじ1/2　｝

①長イモは皮をむいて、酢水に５分さらしてから水けを取り、厚さ１Cmの半月切りにする。

②豚肉は４Cmほどに切り、Aに漬けておく。ニラは長さ５Cmほどに切る。キムチは軽く汁気を絞り、食べやすい大きさに切る。

③フライパンにサラダ油を熱し、①を透明になるくらいまで炒める。豚肉を加え炒め、色が変わったらキムチも炒める。Bで調味し、ニラを加えしんなりしてきたら器に盛り付け、白いりごまをふりかけて、召し上がれ　

　動機があればやめられるのかも・・・・。ナイショにしておこうと思いましたが、実は私もタバコをやめて　７年経ちました。やはり、料理を教える立場になったからです。これも、動機です。愛煙家がいらっしゃったら、ごめんなさいね

 本日のメニューは、野菜が高騰していますね。冷凍食品の野菜を使っています。その冷凍ブロッコリを使って「ブロッコリ豆腐のキッシュ」をつくっちゃいましょう

材料（３人分くらい）

豆腐：1/2丁　卵：２個　ブロッコリ（冷凍）：1/2個分くらい　ベーコン：３０ｇ　生クリーム：１００ml　牛乳：１００ml　粉チーズ：大さじ１　塩・コショウ：少々　バター：５ｇくらい

①ブロッコリは解凍し、粗めのみじん切りにする。豆腐は水きりしておく。ベーコンは、みじん切りにする。

②ボウルに牛乳・卵・生クリーム・粉チーズ・塩・コショウしてよく混ぜ合わせる。

③②に①のブロッコリとベーコンとつぶしながら豆腐を入れ、混ぜ合わせる。

④耐熱皿にバターを薄く塗り、③を流し入れ１８０度で予熱したオーブンで、約３０分焼く。

⑤出来上がったら、お皿に取り分け、召し上がれ

　冷凍食品の野菜は、スーパーによっては半額になる曜日があります。ボイルした野菜を素早く、ギュッと冷凍しちゃうので栄養はそのままです。便利よ

　メーカー・企業各位　様

　サンプルのご提供がございましたら承ります。料理教室の参加者にお配りできます。詳しくは、「お問合せはこちら」まで、お願いします。

また、ご提供していただいたメーカー・企業各位様へ感謝申し上げます。ありがとうございました。　　

　本日のメニューは、キムチシリーズ弟２弾「わたしんちのキムチ炒飯」つくっちゃいましょう

材料（２人分）

ご飯：お茶碗２杯分　生シイタケ：１個　長ネギ：1/3本　白菜キムチ：６０ｇ　卵：１個　鶏がらスープの素：小さじ１　しょう油：大さじ１　ごま油：適量　サラダ油：適量　福神漬：適量

①キムチは汁気を絞ってからみじん切りにする。生シイタケも軸もみじん切りにする。長ネギもみじん切りにする。

②フライパンにごま油を熱し、いり卵をつくり寄せておく。

③フライパンにサラダ油を熱し、中火で①を炒める。油がなじんだら、ごはんを加え炒め鶏がらスープの素・しょう油を加え炒め合わせる。

④③の火を止め②を加え混ぜ合わせる。お皿に盛り付け、福神漬を添えて、召し上がれ　

　　　　　　　　　　　卵は焦げてしまうので、後から混ぜ合わせました

　　　　　　　　　「野菜塾と簡単クッキング」２月のレッスン受付中です　

　有名社員食堂がレストランになるほど健康志向が高まり、食べ残しが多かった日本が大昔の食習慣に戻りつつあります。「一汁一菜」・・・・とてもシンプルな言葉ですが、節約の基本となることでしょう。心掛けていこうと私は思います・・・・

 本日のメニューは、ナスをもっと美味しく　「ナスと牛肉のすき焼きスタイル」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

ナス：３個　牛肉きり落とし：２００ｇ　タマネギ：1/4個　サラダ油：適量　青のり：適量

A　｛　水：１００ｍｌ　酒：大さじ１　しょう油：大さじ４　みりん：大さじ３　てんさい糖：小さじ１　｝

①ナスはヘタを切り、縦半分に切る。皮目に３ミリ幅に斜めに切り目を入れ、一口大に切る。水に２分ほどさらしてから水けを切っておく。タマネギはくし切りにする。

②フライパンにサラダ油を熱し、ナスを２分強火で炒め、牛肉・タマネギを加え炒める。

③②にAを加え混ぜ合わせ、沸騰したら弱火にしフタをして７分ほど煮る。

④器に盛り付けて、青のりをふりかけて、召し上がれ

　　　　　　　　　　　　　　　　　今夜はこれ一品でご飯がススム

　毎朝、鏡を見ながら　「肌が、たるんできたぁ　白髪が増えてきたぁ」と、ため息をついていませんか？なんと　脳の中でホルモンを分泌させて、身体機能をつかさどる自律神経は、「現実」と「想像」の区別をせずに反応してしまうそうです　それによって、暗示が掛かり老け込んでしまうのです。これは、とっても「そんしてる・・・・」どうせなら、今日から前向きな言葉で暗示を掛けていきましょうね　「今日も美人　まだまだイケル」ってね・・・・　

 本日のメニューは、「長ネギとカキのオイスターソース炒め」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

長ネギ：２本　生カキ：３００ｇ　片栗粉：適量　サラダ油：適量

A　｛　すりおろしニンニク：１片　すりおろし生姜：１片　オイスターソース：大さじ１　酒：大さじ１　しょう油：小さじ１　てんさい糖：小さじ１　｝

①長ネギは斜め切りにし、カキはよく洗って湯通して水気を切る。

②①のカキの水気をふき取り、片栗粉を薄くまぶしてから、フライパンにサラダ油を熱し、ぷっくりするまで炒め、取り出しておく。

③フライパンにサラダ油を熱し、長ネギを入れ焼き色がつくまで炒め、Aを加え煮絡めてから②を戻し入れ、サッと炒めて器に盛り付け、召し上がれ

　カキの旨みは消化が良く、とてもエネルギー源になりますよ。しばれる北海道ですから、体を暖める長ネギで疲労回復してくださいね

　全国的に出生率が少しづつ上がっているようです　女性が持つ「母性本能」は、本当にやり場に困ってしまうと、この時こそ感じたのは私だけかしら？・・・・

 本日のメニューは、年始にたくさん頂戴したキムチで「キムチ餃子」つくっちゃいましょう

材料（３０個分）

白菜キムチ：１００ｇ　豚ひき肉：２００ｇ　生シイタケ：１個　ニンニク：１片　しょう油：大さじ１　コショウ：少々　卵：１個　片栗粉：大さじ１　餃子の皮：３０枚　サラダ油：適量　

タレ一人前　｛　ポン酢：大さじ１　ラー油：２滴　レモン汁：小さじ１　｝

①キムチは固く絞って、汁気を取りみじん切りにする。生シイタケも、みじん切りにする。

②ボウルに①と豚ひき肉を入れ、すりおろしたニンニクとしょう油・コショウ・片栗粉・卵を割入れよく混ぜ合わせる。

③餃子の皮を手のひらにのせ、周りに水をつけ②を中心において、ひだを作りながら包んでいく。

④フライパンにサラダ油を熱し、③を並び入れ中火で焼いていく。両面が少し焦げ目がついたら、大さじ２くらいの水を入れ、蓋をして１分くらい蒸し焼きにする。

⑤お皿に並べてタレを付けて、召し上がれ

　キムチシリーズつづくかも・・・・。今夜はしばれるから、キムチ鍋と熱燗で

 友人にススメられた、リラックマのお弁当箱。これイケル　おこちゃま用だと思っていましたが、案外深く、四角なので、おかずがお行儀良く整頓されます。大人用でイケル

お正月ぶとりなら、手作りお弁当が一番よ

　さて、年明けにいつも思うことは「今年こそは」と、はりきって目標決めてしまうことかしら？それを形にすることや、行動に移すことなど、何かをやり遂げるのは大変なことです　TVで、ストレスを感じるからあきらめるのも選択肢の一つと、言っていた番組がありました。　と言うことで・・・・私はいいことを思いつきましたあきらめることを、あきらめたのです・・・・　ゆっくりね　

 本日のメニューは、ぷっくりとした美味しそうなカブを見つけたので　「カブのサラダジェノバスタイル」をつくっちゃいましょう

つくりやすかった材料

カブ：大きめ１個　A　｛　バジルペースト：小さじ２　マヨネーズ：大さじ１　生クリーム：大さじ１　レモン汁：小さじ１　｝　塩：少々

①カブは皮をむいて、くし切り６等分～８等分にする。

②沸騰した湯に、塩を入れ①を入れ好みの柔らかさになるまで茹でて、ザルに上げ冷ましておく。

③ボウルに②を入れ、Aを加えて和える。器に盛り付け、召し上がれ

　バジルペーストは、市販のを使いました。これイケル

あけましておめでとうございます。つい先程まで、年越しワインを飲んでほろ酔い気分で　「ジルベスターコンサート」を観ていましたが、カウントダウンには演奏が少し早かったようですね。しかし、毎年観ていますが素晴らしい演奏です。ボレロ・・・・。今年も

読者の皆様に、喜んでいただけるメニューを作っていけるように頑張ります

　本日のメニューは、おもてなしに喜ばれる「トマトのファルシ」からスタートします

材料（２人分）

トマト：２個　アボカド：１個　エビ：６尾　A｛　マヨネーズ：大さじ１　生クリーム：小さじ２　レモン汁：小さじ１　ハーブシーズニング：適量　｝

①トマトは湯むきをして、ヘタの部分から蓋になるようなところで切り、器になるところの中身をくり抜く。（中身のものはソースに使ってね）

②エビは殻をむき茹でて半分に切っておく。アボカドは種を取り１Cm角に切る。

③ボウルに②を入れAを加えて混ぜ合わせる。

④トマトの器に③をつめて、ヘタの部分をのせて、召し上がれ

　トマトは湯むきをした方が、キレイに仕上がりますね　ハーブシーズニングが無ければパセリでもOKですよ。　

　さて、私もお正月休みとさせていただき、今年のブログ更新も本日で最後とさせていただきます。尚、料理教室のスケジュールが、クスパさんのご協力で確認できるようになりました（左側にて掲載。クリック！！）受付は常時行なっておりますのでご覧ください。

　来年の更新は、元旦の予定です。どうか、良いお年をお迎えください。来年は、いっぱい、いっぱい、いいことがありますように・・・・。

 本日のメニューは、今が美味しいブリ「ブリのペッパー焼きレモンソースを添えて」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

ブリ：2切れ　ブラックペッパー：少々　塩：少々　小麦粉：少々　サラダ油：適量　

レモンソース｛　レモン：１個　バター：10ｇ　EXVオリーブオイル：大さじ１　ピンクペッパー：10粒～20粒くらい）

①ブリに塩をふり、小麦粉を薄くまぶしブラックペッパーをふりかける。

②フライパンにサラダ油を熱し、①をしっかり焼く。

③レモンは1/2を絞り、汁にする。残りの1/2は果肉を粗めに刻む。皮もほんの少し薄切りにする。（皮は全部使用しない）

④鍋に弱火で、バターを熱し焦がさないようにし、③とEXVオリーブオイルを加えて、香りが立つまで混ぜ合わせ、すぐに火から下ろす。

⑤お皿に②を盛り付け、④を添えてピンクペッパーを飾り、はいいただきます

　　　２０１２年１月１５日～２月２８日　「野菜塾と簡単クッキング」開催のお知らせ

昨年より引き続き、季節の野菜中心に野菜と果物のお勉強し、簡単クッキングのレッスンと試食を楽しみます。

メニュー：ふんわり厚揚げハンバーグ＆付け合せ・彩りまぜごはん・すりおろしレンコン汁

　　　　　　コーヒー又は紅茶

 イメージ

　　開催日時　２０１２年１月１５日～２月２８日の毎週　日曜・火曜日午前１１時より

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎週　木曜日午後１８時４５分より開始

　　開催場所　モンフレール　札幌市中央区北２条（参加者には地図をおくります）

　　交通機関　地下鉄東西線バスセンター前駅１０番出口より　徒歩１０分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＪＲ苗穂駅より　徒歩８分

　　参加費　　　￥３０００　持ち物　エプロン　筆記用具

　　募集人数　各回ともに４名様

　　募集期間　各回ともに開催日４日前とさせていただきます。

　　お申し込み　ブログ内の「お問合わせはこちら」まで。

　　　　　　　　　　また、料理教室のスケジュールにて確認できます。

　　レッスン風景

ウチのエースたちです　

モンフレールのレッスンはとてもユニークでアットホーム　リピーターも多く、男性メンバーも多く参加されています。　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　 　皆様の参加を心よりお待ち申し上げます。

　この不況といわれていても、忙しない世の中・・・・食事くらいゆっくりとりたいもの。あなたは、しっかり噛んでご飯食べていますか？・・・・

 本日のメニューは、濃い味がする「寒締（かんじめ）ほうれん草」を使い「寒締めほうれん草とタラのクリームパスタ」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

寒締めほうれん草：1/2束　生タラ：２切れ　エリンギ：1本　ニンニク：１片　生クリーム：１００ｍｌ　スパゲッティ：１５０ｇ　粉チーズ：大さじ１　白ワイン：５０ｍｌ　オリーブオイル：適量　ホワイトペッパー：少々塩：少々　スパゲッティゆで汁：大さじ１

①寒締めほうれん草は、さっと茹で冷水につけ、しっかりと水気を切り、３Cm～４Cmの大きさに切る。

②タラは皮をむき、２Cmの大きさに切り塩をふっておく。エリンギは縦に３Cmに切る。

③フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを炒め、香りが立ったら②と白ワインを加えアルコールを飛ばし、生クリームを加える。

④スパゲッティを表示時間３０秒前に茹でる。

⑤③に④とゆで汁を加え①とホワイトペッパーと粉チーズを加え和えたら、はいいただきます

 　生クリームは「低脂肪」を使用しました。塩・ホワイトペッパーで、シンプルな味付けをし、旬であるタラの旨みとほうれん草の甘さが引き立ち、優しい味に仕上がりました。

　冬季限定「寒締めほうれん草」または「ちぢみほうれん草」は、低温ストレスを与え糖度や甘味をアップさせるほうれん草です。また葉肉も厚く深い緑色をしています。もちろん本日のメニューは、一般のほうれん草でもOKです。

　スケジュール帳も毎年、１月～３月まではキレイにまとめられて書かれているのですが、下半期になると字が読めないくらい真っ黒になってしまいます　そこで最近は、ポストイットに書いてドレッサーの鏡に貼っているのですが、顔が見えなくなっちゃいました　これはダメですね

 本日のメニューは、読者からのリクエスト「ナスが入ったカレー」ということで「ナスのトマトカレー」をつくっちゃいましょう

材料（２人分）

ナス：３本　タマネギ1/4　豚ひき肉：１５０ｇ　ニンニク：１片　メークイン：１個　カレールー：５０ｇ　カットトマト缶：１５０ｇ　ごはん：茶碗２杯分　オリーブオイル：適宜　水：３００ｍｌ

①ナスは一口大に切り、塩水につけアク抜きをする。メークインは皮をむき１Cm角の大きさに切る。

②タマネギ・ニンニクはみじん切りにする。

③鍋にオリーブオイルを熱し、②を炒め香りが立ったら、豚ひき肉を白くなるまで炒めたら、水を入れ煮立ったら①とカットトマトを加えメークインがやわらかくなったら、カレールーを加え弱火で１０分煮る。

④器にごはんを盛り付け③をかけて、はいいただきます

　毎度カレーを創るたびに思うことは、「カレーってどんな食材でも合う」ということです。

　あらもこれもとすることがいっぱいある師走・・・・。おもわず、"時間が無いと"口走ってしまいますね。　そこで、私は時間を買うことにしました。春に新しい洗濯機に買い換えたおかげで、たまっていたDVDがゆっくり鑑賞できるようになりました　今年の大掃除は、特にキッチンとお風呂場はプロにお願いすることにしました。自分では、なかなかやりずらいところもピカピカです　ストレスが無くていいですね　貴重な時間ができました。キッチンがキレイになれば、レシピも楽しく創れますね。年に一度くらいならいいかも・・・・

 本日のメニューは、さっぱりポン酢で煮物「レンコンと鶏肉のポン酢煮」をつくちゃいましょう

材料（２人分）

レンコン：１００ｇ（正味）　鶏むね肉：３００ｇ　ダイコンおろし：大さじ４　ニンジンおろし：小さじ２　小ネギ：２本　酢：適宜　水：１００ｍｌ　生姜：１かけ

A　｛　ポン酢：１００ｍｌ　酒：大さじ１　てんさい糖：小さじ２　｝　オリーブオイル：大さじ１

①レンコンは皮をむき厚さ５ミリくらの輪切りにし、酢水に５分さらしてから水気をきっておく。

②鶏むね肉は一口大の大きさに切る。

③フライパンにオリーブオイルを熱し、②を焦げ目がつくまで焼き①を加え炒めてから水を加える。

④③が煮立ったらAと千切りにした生姜を加え、中火で１０分煮る。

⑤器に盛りつけ、ダイコンおろし・ニンジンおろしをのせて小口切りにした小ネギをパラパラのせて、はいいただきます

　レンコンのシャキシャキな歯ごたえが好き　鶏むね肉なのでヘルシーですよ

　体内への吸収が早い砂糖などは、急に血糖値を上げるので「元気がでた」とい気分になります。実は、体には負担となるのです。膵臓が血糖値を抑えるために、通常よりも多くのインスリンを分泌し甘いものを食べる前よりも、血糖値が急激に下がるのです　余計に疲れた気分になります。

　脳を活発にするには、ビタミンB群・ミネラルがいいでしょう。ナッツ・チーズ・枝豆を食べるのをオススメします。また、深夜までの勉強や仕事でお疲れちゃん　でしたらホットミルク　もいいでしょう。疲れを感じたら、血液の循環をよくするためにちょこっとストレッチが効果的です。

　私は、ミックスナッツ（無塩）はバックに中に　チーズは冷蔵庫に常備しています・・・・

 本日のメニューは、さらさらレッド赤紫タマネギを使って「さらさらレッドエスニックサラダ」をつくっちゃいましょう

材料（２人～３人分）

さらさらレッド赤紫タマネギ：1/2個　無頭エビ：10尾　春雨：４０ｇ　セロリ：1/4本　グレープフルーツルビー：1/4個　酢：適量

A　｛　すりおろしニンニク：小さじ1/2　ナンプラー：大さじ２　一味唐辛子：少々　てんさい糖：大さじ１　レモン汁：小さじ２　オリーブオイル：大さじ１　｝

①エビは殻を取り茹でておく。春雨は表示時間に茹で、冷水にさらし水気をとっておく。

②セロリは１Cmの大きさに切り、グレープフルーツは皮をむきほぐす。赤紫タマネギは薄切りにし、酢水に５分さらし水気をきっておく。

③ボウルに①と②を入れ、Aを加え混ぜ合わせる。

④器に盛りつけセロリの葉を飾り、はいいただきます

　さらさらレッドは酢水につけると、より鮮やかになります　もちろんアーリーレッドという紫タマネギでもOKです。春雨ツルツルンとして美味しいですよ