南から春になると、桜前線が始まるように、北から秋になると、コスモス（秋桜）前線が始まります。そういえば・・・・道端に咲き始めているのを見かけました
北海道はこれから、ステキな景色を見せてくれる季節となることでしょう
本日は、私のお気に入りのタマネギ「真白（ましろ）」の紹介をしますね
真白は北見地方で、「エコファーマー」の認可を取得して、羅臼の海洋深層水を使用した、新しいブランドのタマネギです。辛味が少なく
甘くて身がしっかりしまって、食感はシャキシャキです。水にさらすこともないので、これイケル
一般のスーパーで購入可。
本日のメニューは、ちょっぴり高い
でも・・・・食べたい秋刀魚をつかって「真白と秋刀魚のカルパッチョ」を作って食べちゃいましょう
材料（２人分）
真白タマネギ：1/2個 秋刀魚（刺身用）：２尾 グレープフルーツ：1/2個
Ａ｛ ＥＸＶオリーブオイル：大さじ２ 白ワインビネガー：小さじ２ ショウガ汁：小さじ１ 柚子コショウ粉末：少々 塩：少々｝
①真白はスライサーで切るか薄切りにする。
②グレープフルーツは、皮をむいてほぐす。
③秋刀魚は３枚におろして皮をむき、1/3の大きさに切る。
④Ａを作っておく。
⑤お皿に秋刀魚を並べて、①をのせて②を飾り④をかけてさぁ～召し上がれ
本当に真っ白で～す。タマネギは世界で２番目に多く食べられている野菜です。脇役ですが、どんなシーンのお料理には欠かせない存在ですね・・・・
「エコファーマー」とは・・・・
「持続性の高い農業生産方式の導入に関する法律」に基づき、土づくり、化学肥料、科学農薬の低減を一体化に行う生産方式を導入する、計画を立て都道府県知事の認定を受けた農業者です。
