空が高くいいお天気が続き外へお出かけする機会が増えましたね。さて、札幌には羊ヶ丘展望台という場所があります
そこには、札幌農学校の創設者であるクラーク博士の銅像が立っています。「ボーイズ・ビー・アンビシャス」青年よ大志を抱け。この有名な言葉の続きをあなたは、ご存知でしたか？
「ライク・ジス・オールドマン」この老人のように・・・。私は、この後の言葉を本で読んだ時、常に発見し探求することを心掛けたいと思いました。そして、何かを始めるのに年齢など関係ないものですね・・・。
本日のメニューは、滅多にお目にかかれません
紫パプリカです。「紫パプリカとジャガイモのきんぴら」をつくっちゃいました
レシピの後にパプリカのお話をしますね。
材料（２人分） 紫パプリカ 北海道産・ニセコ町 ジャガイモ北あかり 北海道産・札幌市
紫パプリカ：１個 ジャガイモ(北あかり）：大きめ１個 サラダ油：適宜 小判型さつま揚げ：２枚
タレＡ｛しょう油：大さじ２ コチュジャン：小さじ１ 砂糖：小さじ２｝ 白ゴマ：少々
①ジャガイモは、せん切りにして水に５分くらいさらしておく。
②紫パプリカは、食べやすいサイズに切っておく。さつま揚げは、せん切りに切っておく。
③フライパンにサラダ油を入れて水気を切ったジャガイモを炒める。
④③が少し柔らかくなったら②も炒める。
⑤④の油がなじんだら、Ａを入れてよく混ぜ合わせながら炒める。
⑥器に盛り白ゴマを振りかけて完成です
紫パプリカは、火を通すと白っぽくなりますね。本日のお弁当にも入っていま～す
野菜セミナーなどで「ピーマンとパプリカの違いは？」とよく聞かれます。これは、品種の違いによるものなので１００ｇ以上であればパプリカとなります。メニューに使用したのは１３４ｇでした。肉厚で辛味が無く甘唐辛子とも呼ばれているジャンボピーマン。他に、赤･黄・オレンジとあり
乾燥させて粉末にしたものは着色香辛料として使用します。小学校の授業でも
「ピーマンはキライ！でもパプリカはスキ！」という生徒が多いです。甘みのせいでしょう。野菜も甘みがあるものが最近増えているので、今後は楽しみです。
